做包子和麪用熱水還是冷水

用温水。做包子的時候和麪既不建議用冷水，也不建議用熱水，需要40度左右的温水即可。冷水的話會導致包子蒸出來之後口感欠佳不鬆軟，並且外形也比較難看；而使用熱水和麪的話，是會將麪糰燙熟的，最後變成了燙麪，包子蒸出來之後會有粘牙的口感。