下面條用冷水還是熱水

麪條，是我國的一種傳統麪食，煮好之後，只需要搭配上相應的調味料，攪拌均勻，便可以進行食用了。麪條的煮制方法簡單，喜歡吃麪條的人們不在少數。下面條用冷水還是熱水好呢？可能在做得時候都沒有考慮過，以下來了解下！

下面條用冷水還是熱水

1.要想把麪條的味道做得好吃，首先所用到的便是開水了。需要注意的是在煮麪條的時候，一定要把它焯一下水，焯過水的麪條會更好吃的。

2.因為平時我們在市場上面所買到的麪條，在表面是會帶有澱粉的，所以把麪條直接放到鍋中用水煮的話是很容易粘到一起的，容易影響到口感。若是在煮麪條之前把麪條焯一下水，就會把麪條表層的澱粉給洗掉一些，在煮麪條的時候，就不會有大量的泡沫了。經過焯水處理的麪條，吃起來的味道很清爽，不會膩人。

3.麪條焯過水之後，也可以把它放到涼水中放一下，這樣會把麪條的泡沫泡掉，這樣做出來的味道會更爽口，適合用做涼麪或者是幹拌麪。

4.冷麪是一種特殊的麪條，在煮冷麪的時候，是適合冷水下鍋煮制的，等水開了之後，還需要加入涼水反覆的煮幾次。

5.若是現擀的面，冷水下鍋煮出來的味道並沒有開水下鍋煮出來的味道。因為把麪條下到冷水中，在温度變高的時候，麪條會慢慢的吸水，這樣的口感不好。下到開水中的麪條表面會被燙熟，這樣吸水不會很多，口感吃起來有嚼勁。當然若是乾麪條，便可以不用等水開了，等水有温度的時候，下面條就可以了。

麪條的種類多，並不是所有的水都適合放熱水中的，所以在烹飪麪條的時候，最好還是瞭解一下面條。大部分的麪條都需要開水下鍋，因為這樣水開起來之後，再煮制面條，並不會糊鍋。麪條雖好，可是也不可一次食用過多了。