杜蘭麪粉是高筋麪粉嗎

是的。杜蘭麪粉是由杜蘭小麥為原料所做成的，主要是用來做意大利麪和披薩。杜蘭麪粉的顆粒比較粗，也可以用來杜蘭小麥麪包，在麪糰中加入白糖和鹽發酵，再進行烘烤就可以。用杜蘭麪粉做的意大利麪不容易吸水，久煮不爛，口感也非常有嚼勁。