家常萵筍拌竹筍如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

萵筍 ：一隻
竹筍尖 ：一隻

輔料

香葱 ：一根
鹽 ：適量
油 ：適量
糖 ：適量
雞精或味精 ：適量

具體步驟

1. 首先將萵筍切片用鹽醃製半小時

2. 竹筍尖也切片用開水煮過，煮幾分鐘去除草酸

3. 鍋中倒點油，油温不高時撒入葱花，有一點點香味時加入已過水的竹筍尖，此時要關火無需再加熱，加入少量鹽拌勻

4. 將醃製過的萵筍片擠幹水分加入竹筍尖，再加入適量的糖和雞精拌勻即可

烹飪技巧

油温不可過高，要保持葱花的青色、關火一定要及時，因萵筍已經用鹽醃製過無需再加鹽，所以只需將煮熟的竹筍尖加入適量的鹽拌勻，再利用鍋內的餘温將糖和雞精與菜拌勻即可