澱粉都是一樣的嗎

不是。澱粉主要用於日常烹飪，而澱粉的原材料眾多，並不是都是一樣的。常見的澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉等，都是從澱粉含量較高的食物中提取出來的。日常做菜會勾芡，勾芡就是使用的澱粉加水和其他調料，澱粉不會溶於水，只會成糊狀。