凍元宵用開水還是冷水

用開水。煮元宵時，先在鍋中加入適量清水，一般沒過元宵即可，大火將水煮沸，鍋中放入元宵，用勺沿着一個方向慢慢推動，保證元宵不會粘到鍋底。當元宵浮起來時，加入少量清水，並將大火轉成小火繼續煮一段時間，這樣煮出來的元宵不會破皮，口感香甜軟糯。