冷凍的元宵涼水還是熱水煮

涼水。涼水煮可以使湯圓緩慢受熱，糯米皮和餡兒受熱更均勻，皮不容易破，吃起來滑溜溜的，不粘牙。如果用熱水煮，經過冷凍的湯圓表層的糯米皮，因為快速劇烈的受熱而軟化，湯圓內部還很堅硬，一旦受熱就會軟化吸水膨脹並突破湯圓表皮裂開。