川味雞絲涼麪的做法 夏季四川最熱賣的美食之一，家庭懶人做法——【川味雞絲涼麪】 川味雞絲涼麪怎麼做

“這個季節應該是成都比較熱的季節了，往年現在我應該每天最希望是吹着涼氣，吃着冰棒，在冷氣房裏慢慢享受這個夏季獨有的清涼。雞絲涼麪是成都比較暢銷的涼麪之一，他雖然沒有大菜那麼上的得了枱面，但是絕對是最大眾的消費。今天給大家介紹的是四川常見的一種做法，他的製作方法簡便易學，最適合懶人一族了，絕對即好吃又便捷。

四川涼麪特點：甜、麻，辣，香，加上本身四川人獨特對面的處理方式，是街頭巷尾最熱賣的美味佳餚，今天教大家他的家庭懶人做法，簡單易學，美味可口，最適合夏季家庭和上班族們了，一起來看看吧。



【製作材料營養】

▲海帶的營養價值
1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。



▲綠豆芽的營養價值
利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方———

★將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；

★將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下；

★取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；

★取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；

★將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；

★取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。

綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加鹼，因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。



▲麪條的營養價值

營養價值
麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
適用人羣
病濕熱者忌食麪條。



【菜品口感評述】

麪條勁道可口+味道香辣”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川味雞絲涼麪的做法步驟

• 1、鍋內加入八角，陳皮，鹹鹽，雞精，料酒葱姜，加入雞肉煮.

• 2、煮熟的肌肉控水，用刀拍鬆肉～～正反拍鬆.

• 3、拍鬆的肌肉，用手撕成絲備用

• 4、水開了以後，上面鋪一層籠屜布，準備蒸麪條。

• 5、5：把麪條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘.

• 6、蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地鬆一下，不要讓面黏在一起。

• 7、準備好焯好水的綠豆芽，海帶絲，雞絲，黃瓜絲

• 8、蒸好面在水沒開的時候下水煮，水開關火撈出即可。用涼水沖涼

• 9、撈出的面上面澆上一勺香油或是花椒油讓麪條均勻分散

• 10、配料汁:紅油兩大勺，雞精，生抽，老抽，鹹鹽，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均勻攪拌

• 11、把海帶絲，黃瓜絲，雞絲，豆芽菜放在煮好的麪條上，澆上一大勺煮雞肉的湯汁

• 12、澆上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦

小竅門

【温馨小貼士】



菜品美觀法寶：

1：鍋內加入八角，陳皮，鹹鹽，雞精，料酒葱姜，加入雞肉煮熟
2：麪條要先蒸熟，再煮，再衝涼水，最後用花椒油或者是香油攪拌均勻

3：調料，雞精，紅油，芽菜，鹹鹽，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻醬

4：配有海帶絲，雞絲，豆芽菜，加上葱碎，配上調料，撒上花生碎味道上佳