四川雞絲涼麪怎麼做-四川雞絲涼麪的做法

“麻辣鮮香，清爽可口”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

四川雞絲涼麪的做法步驟

• 1、鍋內做水燒開放入雞肉，姜，葱，花椒。將雞肉煮熟晾涼，撕去薄膜。用手將雞肉撕成條。
• 2、芝麻醬用水稀釋，幹辣椒切段放入碗中（碗中必須無水)鍋燒熱放入一勺植物油。油熱後將油放入有幹辣椒的碗中，蒜用刀拍碎切末。
• 3、將芝麻醬等調料依次加入碗中調和
• 4、黃瓜洗淨切絲碼放在盤底，麪條煮熟過涼水放在盤上，胡蘿蔔切絲焯水，放在面上，再放上雞絲和麻醬。

小竅門

其實雞絲涼麪最好用烏冬面來做，但是我沒買到所以用了高筋掛麪。我怕辣面中沒有放太多辣椒油，看自己個人口味吧