麻辣雞絲的做法 【四川】麻辣雞絲 麻辣雞絲怎麼做

“今年剛好是丁酉雞年，年夜飯怎麼能少了“雞”這道菜，太油膩的年夜菜已經不是很吃香了，小清新才是主角。所以我們今天換個做法：將雞胸脯肉低温慢煮，撕成絲狀，再調以自制的麻辣醬料，美味不可抵擋！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣雞絲的做法步驟

• 1、將雞胸脯肉清洗乾淨放入鍋中，加入葱絲、薑片和料酒，再加入適量清水大火煮開；

• 2、煮開之後調低火力，電磁爐火鍋檔800瓦的火煮15分鐘，中途撇乾淨浮沫；

• 3、煮好的雞肉撈出，晾涼；

• 4、用手順着雞胸脯肉的紋理撕成雞絲；

• 5、接着我們來調製麻辣醬料：陳醋2湯匙、海味生抽醬油2湯匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食鹽0.5茶匙放入碗中，攪拌均勻；

• 6、將調配好的麻辣醬料淋在雞絲上，拌勻，撒上香菜即可。

小竅門

雞絲一定要順着雞肉的紋理撕；