麻辣雞絲的做法 【煙台】麻辣雞絲 麻辣雞絲怎麼做

“雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸肉因為肉質纖維多的原因，普通烹調肉質容易發柴，經過實際驗證採用低温烹飪，或者裹上漿再快炒，或者做成肉餡，或者做成雞絲口感會改善很多。喜歡的不妨試試看。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣雞絲的做法步驟

• 1、電砂鍋中添入足量的水，加入生薑片和大葱段，水開後放入雞胸肉，待水再次燒開後放入料酒。

• 2、蓋上鍋蓋煮半個小時，為了便於煮熟，可以將雞胸肉分切成幾小塊。用筷子很輕鬆能插進去就表示熟了。

• 3、將雞胸肉取出，放在菜板上，用刀拍扁。

• 4、用手撕成細絲。

• 5、上面碼放切好的黃瓜絲。

• 6、調一碗料汁：辣椒油，生抽，鹽，糖，香醋，香油，花椒粉放入碗中拌均勻。

• 7、將料汁淋入食材中。

• 8、上面加放香菜和彩椒絲，翻拌均勻即可食用。

• 9、裝盤。

小竅門

1、為了便於煮熟，可以將雞胸肉切塊後再煮
2、喜歡吃蒜的可以在料汁里加入適量的蒜蓉