翡翠燒麥} 翡翠燒麥怎麼做-翡翠燒麥的做法 {揚州傳統小食——

“最近想吃燒麥了，想起了上小學時每天上學路上都會遇到的那個早點攤，總是圍着一大羣人，有上班的，有上學的，還有早起的爺爺奶奶，一碗麪或一碗粉，再加一個油餅包燒麥~大大的蒸籠一打開，騰起白白的蒸汽，暖暖的，熱熱鬧鬧的……

查了下，才知道燒麥原來其實是寫作“捎賣”的，就是捎帶着賣的意思，以前茶樓興盛的那會，很多人去喝茶會習慣帶上自家的一些剩菜，喝幾盅茶，到了吃飯的點，便是拿出來讓店家用麪皮包裹包裹蒸了當午飯；於是呢，店家在包的時候會特意將餡料露出一些，以便各家認領，這便是現在燒麥特別形狀的由來咯~~~~~

後來燒麥的皮、餡料都做了許多改進，變出了不少花樣，既好看又營養健康

今天先來做這款清淡雅緻的揚州小食——翡翠燒麥~

（食材不會説謊，味覺不會背叛）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠燒麥的做法步驟

• 1、青菜一部分切菜末，一部分榨汁備用。香菇切末，火腿切末。

• 2、香菇加青菜末，用雞油、雞精、鹽、香油、鹽、少許糖攪拌均勻。餡料就拌好了。

• 3、麪粉加少許鹽，用青菜汁調開揉製成光滑麪糰。

• 4、分成大小一樣的面劑子。

• 5、先擀成圓片，然後多墊些撲粉，用擀麪杖擀成荷葉型。

• 6、包上之前拌好的餡料。

• 7、將麪皮收起，一手在燒麥1/4微微收攏，一手平託底部旋轉定型，並讓餡料微露，整理。

• 8、盤上刷薄油，在燒麥上點上火腿絲，蓋蓋大火蒸10分鐘左右即可。

小竅門

餡料裏之所以要放一點點糖是因為揚州美食講究“要想甜，放點鹽；要想鹹，放點糖”，用少量的糖會讓鹹中透着鮮味來~不過要掌握用量，千萬別放多咯~