火鍋利潤分析

寒冷的冬天，沒有什麼比得上吃上一頓熱氣騰騰的火鍋更讓人感到幸福快樂了。火鍋的出現讓人們更多機會坐到一起談天説地、評古論今，簡直是居家必備，聚會常用。説到此處，小夥伴們是否有開一家火鍋店的衝動呢？調製自己喜愛的底料，準備自己中意的菜餚，一股腦的投入香氣四溢的濃湯當中，那將是一副多麼美好的畫面啊！但是小夥伴又疑惑了，好吃有了，那麼開一家火鍋店是否真的賺錢嗎？利潤又是怎樣的？

火鍋利潤分析

一、火鍋店加盟店利潤計劃 

對火鍋店利潤計劃安排與估計，有許多方法，如何實現這個火鍋店利潤計劃，必須進行估算。通常主要採用增加火鍋和酒水銷售量，降低火鍋加盟店的成本、提高火鍋的價格等方法進行。 

1、增加火鍋及酒水銷售量 

方法是：用假設的虧損額同火鍋和酒水的邊際貢獻率進行計算，得到要增加的銷售額。

火鍋、酒水變動成本率=火鍋、酒水成本度+變動營業費用率     邊際貢獻率=100%-火鍋、酒水的變動成本率 

如果某火鍋加盟店的成本率為50%，變動營業費用為20%，其虧損1500元，假如要實現無虧損，其銷售額應增加的數量如下：

火鍋應增加的銷售額=虧損額/食品邊際貢獻率=1500/(100%-(50%+20%))=5000元 此法可考慮加有人氣鍋和酒水的銷售量，來作利潤計劃。 

2、降低各種成本 

(1)、降低火鍋加盟店的固定成本，綜合降低勞動力成本，管理費用、銷售費用的降低，來達到保本銷售。 

(2)、降低火鍋加盟店品種本身成本，在火鍋製作時，改進火鍋的配方和製作過程降低成本，達到保本目的。 

(3)、既增加火鍋加盟店的銷售量，又降低火鍋和酒水的成本，來達到保本點，使利潤增加。 

 3、適當提高火鍋售價 

 在火鍋店加盟店營業額不變的情況下，可適當提高火鍋售價來達到利潤增加。這種方法一般不宜多用，一般要以合理的價格為宜。          

二、火鍋店加盟店的盈利預測 

正確預測火鍋店利潤十分必要。在火鍋店加盟店中，一般以火鍋和酒水的銷售額來預測利潤。有兩種方法： 

1、用費用與毛利率對比關係來預測盈利的銷售額

公式： 

利潤=毛利率×銷售額-費用      即：銷售額=(費用+利潤)/毛利率 

如火鍋店預計每日費用為10000元，計劃毛利率40%，要求盈利12000元，那麼每日低銷售額為： 

銷售額=(10000+12000)/40%=55000元     才能實現利潤目標12000元。 

2、用計劃銷售額與毛利率、利潤率對比關係預測盈利     

公式： 

盈利銷售額=計劃銷售額×(毛利率-經營利潤率)/毛利率 

如某火鍋加盟店計劃全年銷售額100萬元，計劃毛利率為40%，計劃經營利潤率為20%。 盈利銷售額=10000000×(40%-20%)/40%=500000元可以達到保本盈利起點。 

開一家火鍋店怎麼樣？通過火鍋利潤分析相信大家對此已經有了初步的瞭解。古人云，未雨綢繆。良好的開端等於成功的一辦，如果小夥伴們對此都能夠透徹理解，再加上自己的想法，做到深思熟路、精打細算，那麼也能夠創造出屬於自己的一套理論分析，那將更適合自身的創業之道。説了這麼多，看到這裏的你是不是有所心動呢？心動不如行動，帶上自己靈活的頭腦，帶上對火鍋的熱愛，獨樂樂不如眾樂樂，馬上加入火鍋的大家庭中來吧。