金鈎葱拌麪怎麼做-金鈎葱拌麪的做法

“伏日宜吃麪，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麪，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上説，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信説法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。咱也不能落俗不是，今天晚上就來這道韌勁十足，金鈎鮮美，葱油倍香，製作簡單的金鈎葱拌麪。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金鈎葱拌麪的做法步驟

• 1、麪粉中打一個雞蛋，加涼水先打成大團的穗子，再和成麪糰，醒10分鐘。

• 2、擀成稍微厚一點的大圓片。

• 3、切成寬一點的長條。

• 4、煮熟後放入在冰箱裏冰好的涼水中過涼。

• 5、海米清洗乾淨，用黃酒浸泡。

• 6、胡蘿蔔切成長條，用油煸一下。

• 7、鍋中油熱後，放入葱段。

• 8、當葱出香味的時候，放入泡好的海米，加入醬油烹一下，小火稍微煮一下，加一點白糖提鮮。注意不要煮太長時間。

• 9、盤中放入面片、胡蘿蔔、黃瓜條。

• 10、澆上葱油，放兩片西紅柿。

• 11、韌勁十足，金鈎鮮美，葱油倍香。

小竅門

1、一定要用筋力大一點的高筋麪粉，這樣做出的麪條才筋道。

2、面中加雞蛋或鹽，都可以讓麪條筋道。