金鈎西芹怎麼做-金鈎西芹的做法

“蝦米，很多食家都把它形容成金鈎，一來它顏色金黃，二來它彎曲得象個鈎子。它經常被入菜，一般以調料配料為多，這次也是跟着《天天飲食》學的，怕味不夠濃和鮮，加上了幹瑤柱，味道就更豐富了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金鈎西芹的做法步驟

• 1、隔夜把蝦米和幹瑤柱水發；

• 2、把芹菜撕去筋，切成條，用鹽醃約20分鐘，用冷開水沖沖，擺好盤；

• 3、把蝦米瑤柱的水濾去，再將蝦米肉撕碎、瑤柱肉撕成絲；

• 4、把蝦米茸和瑤柱絲放入小鍋裏，加適量油，煸幹水；

• 5、加少許麻油，試試味夠不夠鹹，如果過淡，適量鹽，攪拌均勻，然後鋪在芹菜的面上，食用時拌均勻就可以了。

小竅門

一、芹菜用鹽醃過會有少許底味，殺出些水來，吃時會有些軟軟韌韌的感覺；

二、拌料不要放過多鹽，試過味才放，要考慮到芹菜本身巳有少許底味。