金鈎藕片怎麼做-金鈎藕片的做法

“家裏還有海米，剛好泡上一點炒來增加鮮味，這海米還有些更好聽的名字，金鈎、開洋，都是説的同一種東西，蝦仁曬乾後更加濃縮其鮮味，因此我們可以在炒些比較清淡的一些菜時加入提鮮。怎麼炒藕片怎麼不變黑？炒藕片變黑是因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化顏色變深，所以好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀。很簡單的小炒菜，蓮藕的爽脆、海米的鮮香融合在一起，最後星星點綴些小葱，色香俱全的一道快手”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金鈎藕片的做法步驟

• 1、準備好原材料，幹蝦仁泡上五分鐘；

• 2、熱鍋涼油，放入薑末進去爆香；

• 3、再加入泡過的蝦仁進去煸炒；

• 4、放入藕片進去翻炒；

• 5、熱鍋涼油，放入薑末進去爆香；

• 6、端上桌了。

小竅門

1.我用的是幹蝦仁，要提前浸泡；2.藕片切瞭如果不馬上炒也要放入加了白醋的水中浸泡；3.炒藕的時候一定要搭配點薑末去除寒性。