金鈎竹蓀冬瓜湯的做法 【金鈎竹蓀冬瓜湯】 金鈎竹蓀冬瓜湯怎麼做

“竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。

冬瓜具有清熱化痰，除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效。兩者同食起到清熱解暑，補氣止渴的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金鈎竹蓀冬瓜湯的做法步驟

• 1、竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘

• 2、泡發後去除竹蓀的網狀部分

• 3、剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段

• 4、冬瓜洗淨去皮，切成小方塊

• 5、鍋中加入適量清水，調入濃醇高湯

• 6、大火煮開後加入切塊的冬瓜

• 7、加入清理乾淨的竹蓀

• 8、加入清洗乾淨的蝦米

• 9、待冬瓜煮至呈半透明狀，調入適量精鹽，撒上葱花即可

小竅門

A：泡發後的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），剪去菌蓋頭，只保留莖部，可去除怪味。

B：蝦米起到提味的作用，本來想用乾貝的，家裏沒有就懶得去買了，大家可換成乾貝，使湯汁更加清甜。

C：竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。