竹蓀冬瓜湯怎麼做-竹蓀冬瓜湯的做法

“到貴州採風，買回的竹蓀。根據賣竹蓀苗族老鄉的描述，加上自己的一點創意，做了“竹蓀冬瓜湯”，家人都喜歡，自己也高興喔！當然，現在大超市都可買到竹蓀，很方便。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

竹蓀冬瓜湯的做法步驟

• 1、竹蓀泡水一小時。

• 2、廚剪剪去竹蓀硬根部分，擇掉竹蓀上的雜質，洗淨備用。

• 3、幹黃花菜熱水泡水一小時，剪去硬底，擇去雜質，洗淨備用。

• 4、冬瓜去皮，切成半釐米厚的長方片，不要切太薄。

• 5、五花肉一兩(可多一點)，切薄片，放入冷水鍋中，白煮半小時，至湯色奶白色。

• 6、放入黃花菜。

• 7、放入適量木耳。

• 8、加入一湯匙濃湯料，如喜歡清淡，可不加。五花肉湯已經足夠鮮。

• 9、加入竹蓀、冬瓜和適量細鹽，繼續煮三分鐘，加少許雞精(亦可不加)，胡椒粉，關火後滴適量香油即可出鍋。

小竅門

1、關鍵是涼水下鍋煮五花肉，可使湯菜鮮味十足，做燙菜可以不用味精雞精。
2、冬瓜不要切太薄，五毫米即可，太薄，失去冬瓜清香作用，口感不好。