竹蓀豬舌湯怎麼做-竹蓀豬舌湯的做法

“長裙竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。只要處理乾淨，它的味道是十分鮮美的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 普通 （難度）

竹蓀豬舌湯的做法步驟

• 1、竹蓀用水洗淨浸泡。

• 2、頭部這樣白色的東西要拔掉，才不會有異味。

• 3、浸泡竹蓀要用大盆水，其間要換4-5次水，直至水清不黃才行。很多人説竹蓀有怪味，其實是因為沒處理乾淨哦。

• 4、豬舌用開水燙煮幾分鐘，將面上的白膜處理乾淨後，冷水下鍋，煮出浮沫後，洗淨切薄片。

• 5、加入浸泡乾淨，擠去水份的竹蓀。

• 6、加清水，大火煮開，再中火煲20-30分鐘。如果喜歡豬舌軟爛口感的可以煲久點，但竹蓀遲些下鍋煲即可。

• 7、放些鹽和雞精調味即可。

• 8、起鍋前撒點香葱點綴即可。其實竹蓀本身就非常鮮甜，不放雞精都美味。

小竅門

竹蓀一定要把黃水換淨才美味哦！