巧克力月餅的做法 【中秋】巧克力月餅 巧克力月餅怎麼做

“戀人專屬，這款月餅仿的費列羅的口感做的，裏面添加了核桃仁和威化，經過打發的巧克力餡入口即化，如絲般順滑，一種甜蜜的幸福感瞬間在喉嚨蔓延開來。中秋跟最心愛的他共同分享這份甜蜜的愛戀。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力月餅的做法步驟

• 1、準備好所需食材。

• 2、將巧克力刨成屑稱出250g.

• 3、將巧克力隔水融化。

• 4、加入30毫升奶油攪拌均勻。

• 5、加入75g麥芽糖。

• 6、繼續攪拌均勻。

• 7、這時巧克力會出很多油，將攪拌好的巧克力放在粉篩上，粉篩下面放一空碗接住滴下來的巧克力油。

• 8、找一干淨的鍋將奶油全部倒進去加熱至沸騰。

• 9、倒入剩下的250g巧克力攪拌至完全融化。

• 10、關火晾涼。

• 11、等待巧克力液完全冷卻後用打蛋器將其打發。

• 12、將核桃仁提前烤一下備用，將威化捏碎，控好油的巧克力皮已經稍微硬硬的了。

• 13、將捏碎的威化和核桃仁拌入打發的巧克力餡裏。

• 14、將巧克力皮分成大小一致的球。

• 15、捏成巧克力皮包入適量巧克力餡料。

• 16、收口後沾上一層可可粉防粘。

• 17、送入模具。

• 18、脱模。

• 19、裝進盒子即可。

小竅門

巧克力要隔水融化，容器上面蓋上蓋子或保鮮膜，不要進入水汽，水温也不能太燙，會把巧克力燙死。巧克力餡巧克力和奶油比例可以調整，奶油比例越大餡料越軟，奶油越少餡料越硬。