蔓越莓巧克力月餅怎麼做-蔓越莓巧克力月餅的做法
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓巧克力月餅的做法步驟
1、將蔓越莓切成小片放入容器中,加入適量的朗姆酒浸泡。
2、泡軟後瀝乾備用。
3、吉利丁片用冰開水浸泡至軟,瀝乾水分。
4、隔水加熱至融化。
5、餡料製作:將蛋黃、細砂糖放入容器中,用電動打蛋器混合打發至細砂糖融化。
6、將牛奶煮至90度,衝入打發好的蛋黃液中,攪拌均勻。
7、加入融化後的吉利丁液,攪拌均勻。
8、加入檸檬汁,攪拌均勻。
9、加入打至六分發的淡奶油,攪拌均勻。
10、加入泡軟的蔓越莓,攪拌均勻,冷卻備用。
11、皮料製作:將巧克力隔水加熱至融化。
12、將融化後的巧克力液倒入模具中。
13、放入冰箱冷凍5分鐘。
14、倒出沒有凝固的巧克力,再放入冰箱冷凍5分鐘,形成硬磕即可。
15、蔓越莓巧克力製作:將餡料裝入巧克力模中至八分滿。
16、放入冰箱冷凍。
17、冷凍至硬取出,表面淋上融化的巧克力至滿。
18、抹平後放入冰箱冷凍至硬,脱模後即可食用。(如沒有吃完,應放冰箱冷藏保存)
小竅門
蔓越莓巧克力月餅原料:
皮料:牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
餡料:蛋黃48克、細砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、檸檬汁1/2個、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少許
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