蔓越莓芝士蛋糕的做法 白巧克力蔓越莓芝士蛋糕 蔓越莓芝士蛋糕怎麼做

“破天荒頭一次做個帶餅底的重芝士。只因為白巧克力和那一小包餅乾屑。六寸芝士的分量削減了一半，應該是個四寸圓模的量。沒有四寸模，卻有個罐頭盒子大小差不多。當即決定就它了。不是活底，擔心不太好脱模，在罐底墊了一張油紙。
餅乾屑墊底，倒入芝士糊，蔓越莓很快沉底，了無蹤跡。水浴，認認真真烤上60-70分鐘，表面還是淺淺的原色，足足等到兩小時後，終於見到淺淺金色。會不會太乾呢？趕緊出爐。冷卻到室温，其實這時候蛋糕已經收縮，與壁周有了一道淺淺的縫，不敢妄動，老老實實放入冰箱，冷藏4小時以上。左拍拍，右拍拍，小心翼翼把它鼓搗出來。果然是冷藏以後更好脱模，至少，這傢伙變得緊實許多，不用太擔心弄傷了去。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓芝士蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕體：奶油奶酪125克，雞蛋1個，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米澱粉7克，白巧克力25克，蔓越莓幹25克，餅底：輔料餅乾屑60克，黃油25克

• 2、黃油隔水融化，

• 3、倒入餅乾屑，

• 4、拌勻。

• 5、放入模具中，壓實。備用。

• 6、奶油奶酪室温軟化，加入糖攪拌至順滑。

• 7、加入雞蛋，攪拌均勻。

• 8、加入牛奶和酸奶，攪拌均勻，再篩入玉米澱粉，拌勻。

• 9、白巧克力隔水加熱，

• 10、完全融化後，稍涼，加入芝士糊中拌勻。

• 11、加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。

• 12、倒入模具中。

• 13、放入烤箱，中層，水浴，上下火160度，烤約60-120分鐘。

• 14、出爐，晾涼後放入冰箱冷藏4小時以上。

• 15、脱模。

小竅門

巧克力也可以不融化，而是切碎後同蔓越莓一起加入芝士糊。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
若不好脱模也可以用電吹風吹一下。