豌豆尖怎麼做好吃

由於它本身的生長特點，豌豆尖又被人稱作做龍鬚菜，日常生活中又叫豌豆苗，是日常生活中不可缺少的一種綠色蔬菜。作為一個營養豐富的食材，豌豆尖不僅富含維生素A和維生素C，而且還有豐富的纖維素、抗酸物質、鈣、磷等成分。具有很好的抗氧化功能，能促進腸道吸收，調節便祕。那你知道豌豆尖怎麼做好吃嗎?

一、豌豆尖怎麼做好吃

1、豌豆尖攤雞蛋

用料：柴雞蛋3只、豌豆尖一小把、香油、美極鮮味汁或耗油、鹽

做法：

第一步：處理豌豆尖， 清洗乾淨後, 掐掉根部比較老的部分。

第二步：切碎打三個雞蛋, 將切碎的豌豆尖放入, 攪拌均勻。

第三步：調入半勺鹽, 幾滴美極鮮味汁(也可換成幾滴耗油), 幾滴香油, 攪拌均勻。

第四步：熱鍋涼油, 將第三步倒入鍋中, 中火, 底面略成熟後劃散翻炒, 待全部成熟後即可出鍋。

2、清炒豌豆尖

用料：豌豆尖8兩、鹽1勺、植物油少許、蔬菜味精一點點

做法：

第一步：豌豆尖洗淨，摘去老葉。市面上賣的豌豆尖經常不夠嫩，買回家還要再摘一遍，保留嫩頭。標準是用指甲可以輕易掐斷、手感脆嫩。

第二步：大火起油鍋，燒到鍋內有明顯的油煙時，倒入豌豆尖，快速翻炒到變色，加入鹽，出水後(有點乾癟的則沿鍋邊烹入少量清水)加入少量蔬菜味精，出鍋盛盤。

3、豌豆尖蘑菇豆腐湯

用料：豌豆尖、豆腐、平菇、薑絲

做法：

第一步：豆腐切小塊，平菇洗淨切成條狀。

第二步：豌豆尖擇好洗淨備用。

第三步：鍋中加1勺油，下入薑絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘。

第四步：加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味。

第五步：豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的温度將豌豆尖燙熟即可。

4、上湯豌豆尖

用料：豌豆尖250g、鹹鴨蛋1個、松花蛋(皮蛋)1個、金華火腿少許、大蒜3~4瓣、香菇2朵、胡蘿蔔少許

做法：

第一步：鹹鴨蛋取鴨蛋黃切碎，蛋白的部分切丁。

第二步：松花蛋、香菇、胡蘿蔔、金華火腿均切丁;大蒜去皮。

第三步：豌豆尖摘取老莖洗乾淨熱鍋涼油大火燒熱，入大蒜爆香，到表面微微金黃皺起即可。

第四步：入轉中火入鹹鴨蛋黃略炒化(這時候閒鴨蛋黃會冒出很多泡沫)，入清水適量煮開，煮至湯色呈黃色放入香菇、金華火腿、胡蘿蔔、鹹鴨蛋白，加蓋中小火燜熟最後加入豌豆尖和皮蛋開蓋略煮1~2分鐘，關火按個人口味調入鹽等即可。

以上是四種烹飪豌豆尖的方法，食材簡單，用料清單，非常適合口味清淡的人食用，冬天的時候，來一碗上湯豌豆尖，縈繞在舌尖的滋味，令人回味無窮。當然，喜辣的人也可以適當換一下清淡的口味，豌豆尖就是不二的選擇。清淡的豌豆尖也是別有一番風味的。豌豆尖怎麼做好吃?清炒、煎蛋或是煮湯，每一個都能帶給你不一樣的感受。