怎麼炒豌豆尖好吃

炒豌豆尖這道菜一直深受喜愛，它的口感清香且富含營養，不僅可以素炒，還可葷素搭配。看起來是一道極其容易的菜，但製作起來裏面的講究可是不少。想要把豌豆尖做的營養又好吃，還是需要研究一番的，可不是隨便一炒就可以，那麼怎麼炒豌豆尖好吃?一起去看看。

怎麼炒豌豆尖好吃

豌豆尖又名安豆苗、龍鬚菜、龍鬚苗、豌豆苗，是豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢。在南方特別是江南地區，四川地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆尖，以表歲歲平安之意。豌豆尖營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。

1、豌豆尖炒蝦仁

材料：豌豆尖600克、蝦仁100克;調料：薑末1匙、醬油2/1匙、料酒、澱粉各1大匙、精鹽3/1小匙、植物油20克

做法：將豌豆尖洗淨濾幹;蝦仁去沙線洗淨加澱粉、料酒醬油醃10分鐘;鍋內放植物油燒熱，放入蝦仁炒熟濾幹油份備用;鍋內留底油，放入薑末煸香，豌豆尖下鍋翻炒，再下蝦仁，精鹽炒勻裝盤。

2、雞絲豌豆尖

材料：雞胸，豌豆尖，紅椒，大蒜，食用油，鹽，料酒，生粉，雞精。

做法：紅椒去蒂去籽，洗淨切絲，大蒜剝皮切末，豌豆苗洗淨瀝水;雞胸洗淨切絲，加適量鹽，料酒，生粉抓勻醃製五分鐘;雞絲下熱油鍋大火快手翻炒至白色，盛出待用;加少許油爆香蒜末，再倒入紅椒絲翻炒均勻;倒入豌豆苗翻炒至豆苗變軟;最後倒入雞絲快速炒勻，加鹽，雞精調味即可出鍋了。

温馨小提示：豌豆苗和雞絲下鍋後不宜再加水拌炒，否則成菜水分會過多，因為豌豆苗加熱後會出水。

3、豌豆尖炒雞蛋

材料：豌豆尖200克，雞蛋3個;油，鹽，雞精適量。

做法：豌豆尖去老莖洗淨，雞蛋打散;起鍋熱油煸炒雞蛋;再起鍋熱油煸炒豌豆尖1分鐘;豌豆尖變色放鹽和雞精調味，放入雞蛋炒勻即可。

4、金鈎豌豆尖

碧綠色中嵌金黃，清香味裏鮮微甜。

材料：蝦米35克，豌豆苗350克;調料：鹽4克，白砂糖4克，黃酒10克，大葱5克，姜3克，味精2克，香油5克

做法：將蝦米(金鈎)放入小碗中，加黃酒和3匙清水浸泡約30分鐘，使其漲發，然後再放葱結、薑片，上籠籠略蒸三五分鐘，以殺菌消毒並減少腥味;豆苗揀淨，放入大水量的沸水鍋內速燙，立即取出，用冷開水或沙濾水過涼，也可用風扇吹涼，使之不易因散熱緩慢而變黃，然後放入器皿中，再放蝦米連原汁、細鹽、綿白糖、黃酒、味精、麻油拌和均勻即成。

5、清炒豌豆尖

主料：豌豆苗400克，輔料：冬筍50克。調料：植物油30克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克

做法：揀去豌豆苗中的雜質，清洗乾淨，瀝乾水;將冬筍去殼取肉洗淨，先切薄片，再切極細的絲;將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。

對於怎麼炒豌豆尖好吃這個問題，我們通過上面的向大家推薦了幾道做法，雖然只是換了搭配食材，但做出來的風味兒卻是截然不同，喜歡吃豌豆尖的吃貨們，這回就可以變着花樣兒吃豌豆尖啦，在享受美味的同時，又能吸收豌豆尖中的營養，趕快試試吧。