豌豆尖的家常菜做法

 有着豐富纖維的豌豆尖，因其嫩綠的顏色以及細嫩清脆的口感，而深受廣大朋友的喜愛。豌豆尖不僅口感細嫩清脆，它更是幫助我們排毒清理腸道的好幫手。如此好的食材你會烹飪嗎?如果不會也沒關係，小編可以教大家幾道豌豆尖的家常菜做法。

豌豆尖的家常菜做法

豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。一般來講，豌豆尖在四川地區主要是做湯。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。

一、豌豆尖酥肉豆湯

主料：豌豆尖15克、耙豌豆30克、酥肉50克

調料：姜5片、白胡椒粉5克、水適量、植物油2湯匙、食鹽5克

做法：1、生薑4-5片，酥肉切片，放入少許植物油燒至5成熱，把耙豌豆倒入，炒散。

2、放入適當的清水，把耙豌豆融入。

3、放入薑片、白胡椒粉5克、加入酥肉大火煮開。滾開後小火煮5分鐘左右。

4、然後再次滾開，放入豌豆尖，燙個3秒鐘即可，才是最爽脆鮮嫩的口感，裝盤前放鹽調味即可。

二、清炒豌豆尖

主料：豌豆尖400克

調料：大蒜5克、食鹽4克、植物油適量、朝天椒適量

做法：1、豌豆尖洗淨，控幹水分。

2、大蒜、朝天椒切好待用。

3、鍋內入油大火燒熱，爆香大蒜和朝天椒，倒入豌豆尖快炒1分鐘，調入鹽即可。

烹飪技巧

炒豌豆尖需熱油大火快炒，否則出水多口感較差。

三、涼拌豌豆尖

主料：豌豆尖300克、胡蘿蔔100克

調料：花生碎適量、熟芝麻一大勺、生抽一小勺、香醋一小勺、香油一小勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺

做法：1、豌豆尖洗淨，胡蘿蔔切絲，調料兑成調料汁。

2、鍋內水燒開滴幾滴香油，倒入豌豆尖焯30秒，撈出過涼白開，繼續倒入胡蘿蔔絲也焯30秒撈出，過涼白開。

3、過涼的豌豆尖、胡蘿蔔絲瀝乾水分，倒入調味汁拌勻。

4、吃的時候撒上花生碎和熟芝麻即可。

四、豌豆尖攤雞蛋

主料：豌豆尖一小把、生雞蛋3只

調料：香油、蠔油、食鹽

做法：1、處理豌豆尖：清洗乾淨後，掐掉根部比較老的部分，切碎。

2、打三個雞蛋，將切碎的豌豆尖放入，攪拌均勻。

3、調入半勺鹽，幾滴蠔油，幾滴香油，攪拌均勻。

4、熱鍋涼油，將攪拌好的豌豆尖蛋液倒入鍋中，中火，底面略成熟後，劃散翻炒。待完全熟後即可出鍋。

以上是豌豆尖的家常菜做法。豌豆尖作為我們平時生活中很常見的蔬菜，它不僅可以做成我們餐桌上的美味佳餚，它還很多厲害的功效。隨着時代的進步發展，很多人養成了熬夜的習慣，而經常熬夜會對我們的身體造成很多不好的影響，所以經常熬夜的朋友可以多吃豌豆尖，豌豆尖可以幫助我們改善因長期熬夜而帶來的不良狀況。