臘肉的做法 自制美味臘肉 臘肉怎麼做

““秋風起，食臘味！”
這是一句廣東的老話了！就是秋天到了，秋風起的時候，做臘肉，吃臘味的時候到了！廣東的臘腸和臘肉都很出名，很有風味！我看這幾天天不錯，也買了兩條不錯的五花肉自制了一點，第一次做，不也做太多，沒想到風味很好，老公和朋友都説好吃，而且主要是自己做得放心！
所以，昨天我又買了幾十塊錢五花肉，準備做第二批了，哈哈！真的好好吃哦！用來蒸味，做煲仔飯很棒啊！回頭也學做一下臘腸好了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨瀝乾，去皮（不去皮也行，但是風乾後會很硬，基本咬不動，所以還是不要的好）

• 2、加入鹽，一點老抽，生抽，姜，酒和糖；

• 3、用手充分按摩入味；然後入冰箱醃12小時以上；一天一夜更入味啊～

• 4、第二天取出，用開水焯至變色

• 5、重新入調料再抹一下；

• 6、然後用繩子串起來，放陰涼處風乾，有太陽時也可以曬一下；

• 7、約1-2周，臘肉就做好啦，食用時清水洗一下，上鍋蒸熟即可！食時切片～（如果醃得不入味，食用時也可再沾少許生抽，生抽跟臘肉的油混在一起，也是超級香的啊）

小竅門

1、第4和第5步其實可以省略，只是這樣更容易風乾而已；有些人喜歡醃之前就先焯水，個人認為這樣不容易入味！
2、臘肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,風味差些！