自制臘肉的做法 自制臘肉/臘牛肉，季節不限 自制臘肉怎麼做

“臘肉以其獨特的臘制風味，廣受大家喜愛，臘肉自然風乾需要氣温低，有太陽有風的天氣，但是不是所有地區都有適合的氣候，例如高温多雨潮濕地區。那麼我們完全可以利用食品烘乾機這種廚房小家電，來擺脱天氣限制，臘肉臘魚隨時想做就做，實現臘肉自由～而且自家做的沒有防腐劑，多做幾條放冰箱冷凍起來，隨吃隨取，保存個10個月完全沒問題～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制臘肉的做法步驟

• 1、4條五花肉，洗乾淨，放在簍子裏瀝乾一下表面水份，也可以用廚房紙吸乾表面水份。

• 2、拿一個乾淨無水無油的保鮮盒，先用海鹽把肉的表面抹一遍，再倒入白酒，肉都在酒裏面滾一圈，再把剩下的醃料汁配料全部放進來，讓每塊肉都均勻沾上醃料，肉皮朝下，放入冰箱冷藏醃製。醃製總計需要4天，每天把肉翻個身，例如今天肉皮朝下，那麼明天就肉皮朝上。八角掰成小瓣，香葉剪成小段，更容易給肉入味。

• 3、醃製4天后，第5天把肉取出，放入食品烘乾機，温度設置60-65度之間都行，烘乾16小時，也就是晚上放進去，第二天早上香噴噴的臘肉就做好啦。臘肉表面乾燥，用手捏微微能捏得動但是不會很軟，就可以了。不用烘乾得特別乾硬，跟石頭一樣，影響口感。

• 4、切開的臘肉油亮紅潤，香味撲鼻，蒸着吃可以直接切了帶着肉皮蒸，如果想要直接切片了炒菜，那最好不帶肉皮，炒的時間短，不夠肉皮軟爛。當然要是蒸完了再炒，那完全沒問題。

• 5、可以一次多做幾條臘肉，吃不完的用保鮮膜包好，放進冰箱冷凍，保存個10個月完全沒問題。

• 6、還是放一張食品烘乾機的圖吧，方便大家參考。

• 7、同樣的方法做了臘牛肉。

• 8、臘牛肉烘乾了，也用保鮮膜包好，冷凍保存。

• 9、臘牛肉切片炒大葱，超級香～

小竅門

醃製時，保鮮盒一定要乾淨，無水無油，肉也要讓它均勻沾滿醃料汁，不要漏了哪個地方沒有抹上，防止肉變質。