自制臘鴨怎麼做-自制臘鴨的做法

“自己做的臘鴨，可以任性挑選肉最多的鴨腿和鴨胸肉來做，比外面買的全是骨頭和皮的骨架子臘鴨強多了，香氣濃郁，安全放心，謝絕防腐劑，放2勺紹興酒和少許薑絲一起蒸熟，絕對是難以抵抗的甘香美味～”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制臘鴨的做法步驟

• 1、鴨肉把肉厚的地方用刀劃兩刀，泡一泡，儘量去除血水，洗淨，用廚房紙吸乾表面水分，放到一個乾淨的，無水無油的保鮮盒裏面。

• 2、把醃料汁的料，全部放入保鮮盒，讓所有鴨肉都均勻沾滿醃料汁，桂皮八角和香葉，都掰小塊和剪小段，方便鴨肉入味。保鮮盒放進冰箱，冷藏醃製4天，注意每天把鴨肉翻個面，今天皮朝下，那麼明天就皮朝上。

• 3、醃製好的鴨肉，放到食品烘乾機的網子上。

• 4、全部放進烘乾機，設置65度，烘乾26小時。

• 5、烘乾好的臘鴨腿，接油的盤子上滴了好多鴨油，滿屋子的甘香。

• 6、烘乾好的臘鴨胸。

• 7、烘出來的鴨油好多，用廚房紙擦擦。

• 8、好多油，廚房紙都浸透了。

• 9、做好的臘鴨腿，油亮紅潤。

• 10、有皮的這一面長這樣，在做之前我有把鴨腿邊邊的一層厚脂肪和皮去掉，不去也OK沒關係。

• 11、做好的鴨肉，外面裹上一層保鮮膜，放到密封袋裏，入冰箱冷凍保存即可，保存個10個月沒問題。

小竅門

醃肉的保鮮盒要乾淨，無水無油，每塊肉都要抹到醃料汁哦，避免肉變質。