這道湯汁臘鴨你吃過嗎？-臘鴨怎麼做好吃

鴨子是我們餐桌上經常會出現的一道美味，但是鴨子的做法也是有很多種的，不知道大家有沒有聽説過臘鴨，臘鴨是南方的一道很美味的菜，小編今天為大家準備了一道美味可口的湯汁臘鴨。現在，就讓我們一起來看一看湯汁臘鴨是怎麼做的。

臘鴨怎麼做好吃

一、湯汁臘鴨食用前的處理方法

這種湯汁臘鴨是安徽特產，成品和板鴨有點類似，準備用它製作菜餚前需要先用温水洗淨，將臘鴨斬成合適的小塊，再放入温水中浸泡30到50分鐘，去除過重的鹹味並讓鴨肉回軟，口味比較淡的朋友可以浸泡2到3小時，泡好以後撈出來瀝淨水就可以做菜了。

如果是風乾的湯汁臘鴨，斬塊後需要用温水浸泡6小時左右，然後再放入沸水稍微焯一下才能用來做菜。當然，浸泡時間長短與烹調需要也有關係，烹煮時間較長的菜餚可以少泡一段時間。

二、湯汁臘鴨的常見吃法

1、清蒸湯汁臘鴨

原料：臘鴨、配菜

做法步驟：

1、根據個人喜好選擇合適的配菜，比如千張絲等。

2、把配菜鋪在蒸盤底部，上面碼放處理好的臘鴨塊，放入燒開的水。

3、蒸鍋裏用大火蒸30到40分鐘左右就行了，不喜歡加配菜的朋友完全可以不用配菜。

2、筍乾臘鴨煲

原料：湯汁臘鴨、筍乾、薑片、葱花、料酒、鹽適量。

準備工作：

湯汁臘鴨按上述方法處理好，筍乾提前浸泡至發軟(參閲《山裏人泡發筍乾的方法就是好，又快又軟》)。

做法步驟：

1、炒鍋放少許油把薑片爆香，再放入臘鴨塊煸炒，淋少許料酒去腥味。

2、臘鴨塊炒出香味後倒入砂鍋裏，加適量清水用大火煮開，放入筍乾再繼續煮20分鐘。

3、轉小火燉至臘鴨和筍乾軟爛後，放少許鹽和適量葱花，起鍋。

3、臘鴨茄子煲

原料：湯汁臘鴨、茄子、杏鮑菇、青椒、花椒、八角、蒜瓣、薑片、料酒、醬油、胡椒粉、冰糖、鹽適量。

準備工作：

湯汁臘鴨按上述方法處理好，茄子和杏鮑菇切滾刀塊，青椒切片。

做法步驟：

1、鍋裏下油，將八角、花椒和蒜瓣涼油下鍋，開小火煸炒出香味，再倒入臘鴨塊煸炒均勻。

2、接着放入茄子和杏鮑菇翻炒均勻，加醬油、料酒、冰糖和適量清水燉煮15分鐘，倒入砂鍋。

3、將茄子和杏鮑菇煮到九成熟的時候，倒入青椒翻勻，再加鹽和胡椒粉調味就可以關火了。

臘鴨怎麼做好吃大家知道了嗎，臘鴨是很美味的一種食物，喜歡吃鴨子的朋友們可以自己在家裏做着試試看，做法很簡單，還特別有營養，我們經常吃鴨子對我們的身體有很好的促進作用，在我們身體虛弱的時候吃鴨湯還有利於身體的恢復哦！