自制四川臘肉煙燻肉怎麼做-自制四川臘肉煙燻肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

自制四川臘肉煙燻肉的做法步驟

• 1、五花肉颳去表皮上的豬毛並清洗乾淨瀝乾水分。

• 2、將五花肉兩兩對摺切開放入盆中，加入生抽老抽和料酒，花椒及八角抓拌均勻。

• 3、這是我放入冰箱醃製3、4天的情況，一定要記得，每天都要及時翻面使香料能夠均勻滲透與豬肉中。

• 4、這是醃了3、4天后掛起來的晾乾之情景。

• 5、晾乾水分的第一日，顏色變深。

• 6、這是晾着的第二日的情景（肉皮和內部組織變得緊實）。

• 7、這是晾着的第三日情景（體積開始變小）。

• 8、準備錫箔紙1張鋪在鍋底。

• 9、先後鋪上大米、茶葉、桔子皮、花生殼、白砂糖。

• 10、自制的臘肉切小塊放入烤架之上，蓋上鍋蓋開火煙薰臘肉。

• 11、煙燻過的臘肉更加的油亮紅潤。

• 12、放入鍋中蒸30分鐘。

• 13、夾一塊紅潤油亮。

• 14、成品圖。