臘肉為什麼要用煙燻
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為了使臘肉長期保存。為了杜絕微生物在臘肉中繁殖,會把臘肉用煙燻,使之久藏不腐。臘肉薰得越幹,越能鎖住肉質,保持鮮味。臘肉的煙燻時間需要20到25分鐘,由於製作前需要用大量鹽巴醃製,煙燻以後,鹽巴會變成水分,所以還得把臘肉風乾。
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臘肉
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為了使臘肉長期保存。為了杜絕微生物在臘肉中繁殖,會把臘肉用煙燻,使之久藏不腐。臘肉薰得越幹,越能鎖住肉質,保持鮮味。臘肉的煙燻時間需要20到25分鐘,由於製作前需要用大量鹽巴醃製,煙燻以後,鹽巴會變成水分,所以還得把臘肉風乾。