煙燻臘肉有白色的東西是什麼

鹽霜。臘肉在薰制前是用食用鹽醃製在薰制水份，使臘肉在靜放一段時間後，外溢的鹽份在臘肉表層產生一層鹽霜。臘肉的防腐能力比較強，能延長保存的時間，臘肉是中國醃肉的一種，四川，湖南，湖北地區都是有製作的，臘肉味道醇香，肥而不膩，非常美味。