裏脊上面白色的是什麼東西

脂肪。裏脊上的白色通常是肥肉，口感不好，烹飪的時候可以先把肥肉去掉，再吃裏脊，裏脊很鮮嫩的，可以用來炒、烤、煎等。豬的裏脊是豬的脊椎骨內的裏脊條。豬的裏脊是瘦肉連接在大排骨上，外面覆蓋着筋，裏脊是外脊下從腎到水骨的一塊肉。