春筍裏面的白色東西是什麼

蛋白質分解物-氨基酸。春筍別名竹筍、竹萌、竹芽等，肉質潔白、入口美味，烹飪方式多樣，可葷可素。春筍可以搭配生抽、老抽、白糖、食用鹽、葱花、辣椒、食用油等食材製作油燜春筍，春筍可以搭配排骨、鹹肉、豬油、食用鹽、生薑、食用油、葱花等食材製作春筍排骨湯。春筍含有草酸，烹飪之前需要進行焯水處理。