南方臘肉為什麼要薰
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不僅風味好,而且久藏不腐。臘肉是指將肉經過醃製後,晾曬或烘烤製作而成的食品。醃製臘肉使用的肉,需要避免接觸水,以免臘肉變質。醃製後的臘肉,需要放在陽光下晾曬15天左右,曬到臘肉表面留油即可。晾曬臘肉的過程中,需要避免雨淋,以免臘肉發黴變質。
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不僅風味好,而且久藏不腐。臘肉是指將肉經過醃製後,晾曬或烘烤製作而成的食品。醃製臘肉使用的肉,需要避免接觸水,以免臘肉變質。醃製後的臘肉,需要放在陽光下晾曬15天左右,曬到臘肉表面留油即可。晾曬臘肉的過程中,需要避免雨淋,以免臘肉發黴變質。