臘肉為什麼要焯水

表面有一些污漬或者臘肉味道過重。臘肉之所以要進行焯水是因為臘肉長時間在陽光下暴曬，難免會有一些污漬和細菌的殘留，所以在食用前焯水可以保證臘肉的清潔度，還有可能是因為臘肉過鹹用水焯一下後可以有效減少臘肉的鹹味，食用會更加美味。