生肉為什麼要焯水

因為生肉中含有着很多血水還有一些細菌，且在正式烹飪之前先焯水可以使肉更有嚼勁更美味。在焯水完後要放進冷水中迅速冷卻下來，這樣的肉會更好吃。生肉有豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉等。無論使什麼肉，在挑選肉的時候一定要新鮮的富有光澤的肉才是比較好吃的肉。