牛皮菜為什麼要焯水

1、牛皮菜裏含有亞硝酸鹽，焯水可以將亞硝酸鹽除去，使牛皮菜吃起來更安全、健康。

2、焯水在很多烹煮美食的過程中都是必不可少的，焯水可以將異味、有害物質除去，又或者是為了保持食物的鮮美在烹煮前要先焯水一下，工序並不複雜而且有着很多有利之處。

3、因為牛皮菜葉片肥厚所以也有叫厚皮菜的，牛皮菜的吃法多是和新鮮胡豆涼拌，也可以直接清炒着吃。牛皮菜可以在大部分地區生長，是種適應能力很強的植物。