西蘭花為什麼要焯水-西蘭花要焯水幾分鐘

西蘭花是一種常見的食物，含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，食用對眼睛有好處，很多人喜歡吃，那麼西蘭花是一種焯水食用的食物，我整理兩個大家比較關注的問題：西蘭花要焯水幾分鐘?西蘭花為什麼要焯水?

一、西蘭花要焯水幾分鐘

西蘭花焯水3分鐘就可以了，一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長了，會讓水溶性的營養成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的，對西蘭花這種蔬菜來説，一般焯水3分鐘就足夠了。

二、西蘭花為什麼要焯水

1.均熟程度

西蘭花是由很多花絮組成的小枝芽植物，一朵一朵烹飪的話受熱會不均勻，成熟度不相同，而將西蘭花焯水的話，受熱均勻，因此成熟度會更均衡。

2.保存營養

西蘭花中維生素C含量很高，而維生素C在長時間加熱的過程中會大部分損失，不焯水的西蘭花烹飪時間長，維生素C含量減少較多，而焯水食用的西蘭花烹飪時間短，維生素C可以保存大部分。

3.去除農藥和殺菌

西蘭花營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，在吃之前，將西蘭花焯水，菜蟲就跑出來了，也有助於去除殘留農藥。以及西蘭花中有大量的小花絮，很容易進細菌或者是小蟲子，用同樣的方法，即使不完全受熱，西蘭花內部的細菌也可以很快殺死。

4.去除草酸

西蘭花屬於十字花科的植物，草酸含量較高，食用過多有可能會和富含礦物質的食物發生反應，生成很難消化的成分，而焯水之後可以去除大部分草酸。

5.便於做菜

西蘭花比較硬炒不透，而且不易清洗，焯水便可解決以上問題。

西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，我國有少量栽培，主要供西餐使用，烹飪過程中，受高温等因素影響，西蘭花的營養，就是會流失一些的，但是焯水可以最大程度保存它的營養。