南方什麼時候醃製臘肉

立冬到小雪之間。醃製好的臘肉，要掛在陰涼通風處，臘肉在潮濕環境下是很容易發黴的，也可以用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏儲存。臘肉如果沒有儲存好，聞起來會有味道，吃起來口感也會差很多，還會變質，這樣的臘肉建議不要繼續食用。