臘肉的做法 自制臘肉 臘肉怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉的做法步驟

• 1、先看天氣預報。選一個接下來一個星期沒雨有風的日子。把五花肉刮洗乾淨後晾乾水份。

• 2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。

• 3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆裏。

• 4、再倒入醬油，一次不要倒太多，把材料攪拌均勻。

• 5、把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動幾次。

• 6、二十四小時後取出。

• 7、醃好的豬肉用筷子在一頭上插個洞。

• 8、把繩子從洞裏穿出打結。

• 9、所有豬肉全弄好。

• 10、找個地方滴乾醬油。

• 11、掛在陰涼通風處晾乾。

小竅門

醃製的過程是不放鹽的,所以鹽的份量全是從生抽裏來的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到豬肉的邊但沒沒過豬肉。