紅燒鳳爪的做法 【飛禽走獸】紅燒鳳爪 紅燒鳳爪怎麼做
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“鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的菜餚風味各異,深受歡迎。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒鳳爪的做法步驟
1、剛從超市買來的鳳爪一盒。
2、先把鳳爪洗淨,用水浸泡10分鐘。
3、葱切段、薑切片。
4、鍋裏放涼水,放入雞爪子。
5、放入葱、姜和料酒大火燒開。
6、轉小火煮25分鐘。
7、盛出來備用。
8、鍋裏放油,放入花椒、八角、葱、姜煸出香味。
9、放入黃醬、料酒、老抽、鹽、白糖、胡椒粉,添加適量水。
10、放入鳳爪。
11、大火燒開,小火燒製10分鐘
12、添加適量水澱粉。
13、出鍋前放入味精、香油調味即可。
14、出鍋裝盤,即可享用。
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