紅燒鳳爪的做法 紅燒鳳爪——入味有嚼勁，解饞又過癮，女孩子要多吃 紅燒鳳爪怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鳳爪的做法步驟

• 1、將雞爪清洗乾淨，剪去指甲，此處也可以不剪掉，但是因為家裏人不太喜歡，所以我就處理掉了；將小葱切成葱斷、生薑切片、幹辣椒從中間切斷後，裝盤備用。

• 2、將雞爪冷水下鍋，倒入料酒，放入薑片。

• 3、大火燒開，撇去沫子，焯出血水撈出清洗洗淨，控幹水分備用。

• 4、起鍋燒油，放入冰糖小火熬製，直至冰糖融化，熬出焦糖色。

• 5、放入雞爪，不斷翻炒，使其均勻上色，此時鳳爪開始變得金黃。放入幹辣椒、葱段、香葉，翻炒入味。

• 6、加入半湯勺生抽、老抽翻炒上色，加入適量的清水，沒過雞爪即可。

• 7、大火燒開，加入2粒八角，一茶勺精鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約40分鐘左右。

• 8、待湯汁快收干時，加入半茶勺雞精，大火收汁出鍋即可。

• 9、出鍋後的紅燒鳳爪，酥爛入味又不失筋道，每次做好都把它當零食吃，美容又解饞。作為一名地道的吃貨，還有什麼比美食吃到嘴裏更滿足的事情呢？趕緊做起來吧！

小竅門

1、冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
2.、開蓋煮鳳爪，把汁收濃，鳳爪入味又有彈性，煮出來比較有嚼勁。
3、雞爪中的角質在燉煮的過程中，會釋放出來，使的表皮變得軟糯，有光澤，我喜歡口味略微軟糯一點，如果就想吃特別有筋道的，建議減少一點燜煮的時間。