香辣鳳爪的做法 香辣鳳爪解春乏 香辣鳳爪怎麼做
- 熱菜
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“愛啃雞爪,關乎一份閒適的心境,更喜歡膠原蛋白對味蕾和皮膚的犒賞。今天分享香辣鳳爪。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣鳳爪的做法步驟
1、買一斤鮮雞爪去指甲洗淨,開水焯一下,瀝乾水份。
2、放入適量油、小火,煎至兩面金黃。
3、煎好的雞爪,放入水中浸泡三小時以上,可以放入適量生抽(老抽更好上色)。
4、泡好的雞爪會脹發起來,更適合烹飪入味。
5、泡發的雞爪瀝乾水備用,姜蒜下油爆香後加入雞爪翻炒,倒入料酒去腥,加入適量生抽、花椒油收汁,加入少許葱翻炒出鍋。
小竅門
炸的時候一定要蓋好鍋蓋,小火小火小火,防止油濺出來。等一面炸好,再關火,等油温降下來,再翻面繼續煎。
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