川味臘肉的做法 熏製正宗川味臘肉！ 川味臘肉怎麼做

“十分懷念去年買表嫂家的糧食豬兒肉自己做的臘肉！今年準備多做些，順便給大家分享下正宗的川味臘肉的具體熏製方法！不方便自己製作又想解饞的話，可以早點告訴我，我可以幫您做哦！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 薰 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

川味臘肉的做法步驟

• 1、將新鮮豬肉攤晾一晚，再用食用鹽放瓦缸醃製入味，再取出晾乾。置於竹塊搭建的架子之上。

• 2、用報紙把嘎嘎蓋起來，以免柏丫煙快速飄散。

• 3、先用秕穀生闇火，再蓋上新鮮柏丫，窩出濃煙。

• 4、熏製到一定的時候，揭開報紙，把嘎嘎翻面繼續熏製。

• 5、注意有些地方是疊在一起的，要展開，充分接受煙燻，直至沒有白皮出現。

• 6、美味的臘肉薰好了！可以準備吃臘肉嘎嘎了哦！！記住剛薰出來的臘肉嘎嘎煙塵比較大，食用之前要温水清洗，再入鍋煮熟，烹飪哦。

小竅門

注意：闇火窩出濃煙，不要生明火！若出現明火，趕緊撲息！以免把上好的嘎嘎燒焦哦！