西芹炒川味臘腸怎麼做-西芹炒川味臘腸的做法

“純粹吃莖的西芹，冰箱裏煮好的臘腸，一起來炒成一鍋。
西芹最外層的莖往往有較粗的筋，會影響西芹的脆嫩口感，嚼着也費勁。在處理西芹的時候，喜歡將它們一根根撕去。這筋撕起來倒也挺容易，就是有點費時，完事兒以後有一種終於弄完了的感覺。去筋的西芹，斜切成片，顯得塊大。直着切的話，大概可以叫絲吧。
也許，用廣味香腸來炒西芹，才會保留西芹那青青白白的顏色。但冰箱裏只有煮好的川味臘腸。紅紅的辣椒，隨着臘腸滲出的油脂，把西芹也染成紅油色。不過，微帶着些許辣味的西芹也是別有一番風味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西芹炒川味臘腸的做法步驟

• 1、用料：西芹2根，川味臘腸80克，鹽適量，姜1小塊，大蒜1小瓣，食用油少許。

• 2、將西芹表面清洗乾淨，從端頭將皮肉裏的粗筋拉出，一根根撕掉。

• 3、再斜切成片，備用。

• 4、臘腸事先煮熟，切成斜片。

• 5、生薑洗淨表面泥沙，大蒜去皮，分別切成片。

• 6、炒鍋置火上，倒入少許食用油，中火燒熱。

• 7、放入姜蒜片，炒香。

• 8、再將切好的臘腸放入鍋中，煸香出油。

• 9、把煸炒出油的臘腸撥到鍋邊，放入西芹片，快速翻炒至斷生。

• 10、在西芹中加鹽，翻炒均勻。

• 11、再將炒好的臘腸撥回鍋中，與西芹一起翻炒均勻。

• 12、熄火，出鍋，裝盤。

小竅門

1、西芹與臘腸的用量可以根據自己喜好適量食量隨意增減。
2、臘腸煸炒出油後吃起來更香。
3、川味臘腸可以用各種臘腸代替。