年宴經典壓軸湯的做法 年宴經典壓軸湯【鮮掉眉毛的海蔘口蘑土雞湯】 年宴經典壓軸湯怎麼做
- 湯羹
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“湯是過年桌上不可少的一種美味,它是用大量的水和各種蔬菜、肉類、調料經長時間的慢燉,使食物中的營養、味道與水混合在一起所形成的。那過年喝什麼湯好呢?
我們家最愛喝的是雞湯,媽媽總是説,雞湯象徵“吉祥平安”,這天喝雞湯,一年身體都棒棒滴。而且雞湯不僅營養豐富、味道鮮美,關鍵是取材方便,自家養的土雞是首選。
小時候,媽媽做的雞湯特別鮮美,總是感覺那股濃郁的香味能飄滿整個村莊,喝起來鮮香無比,那清潤的口感,讓人回味無窮,。
如今每每喝雞湯,就會想起那年我在外讀書的一個冬天,我感冒得特別嚴重,沒有胃口什麼也不想吃,晚上就做夢喝到媽媽做的雞湯了,那味道太美了。第二天下午上完第一節課,我早早跑回宿舍休息。快到宿舍門口時,我看到一個背影真像是我媽。不可能啊,她一個農村婦女從來沒獨自離開過家,怎麼會跑到離家50多公里外的學校來呢?肯定是我太想她了,眼看花了。
結果走近一看,天啊,還真是我媽呢,我雙眼立即就模糊了:“媽,媽,你怎麼來啦?”我媽説:“我昨晚做夢夢到你饞我做的雞湯啦,我天不亮就起來給你煮了雞湯,煮好就裝在保温桶裏,在村頭做上車到了縣城車站,又從縣城坐上車就來啦-----。”真的是母女連心啊,媽媽竟然夢到我饞雞湯了,簡直太神奇了。
媽媽怕路途太遠,雞湯涼了,就在保温桶外面縫了個棉套,坐車時還一直抱在懷裏。下午到我學校時,雞湯仍然是温暖的,一點也沒有涼。當我喝着暖暖的雞湯時,眼淚止不住地往下流,這就是世上最好的雞湯,是任何美味都沒法相媲美的愛的雞湯,。
説來也奇怪,喝了媽媽送來的雞湯後我的感冒立即好了大半,第二天起來就幾乎完全好了。結婚後,我與老公講起這件事來,他壞壞地説你是不是饞雞湯饞病了啊?。
現在,我煮雞湯時,一般喜歡加點海鮮裏面,這樣可以鮮上加鮮,煮出來的雞湯更加鮮美,營養也更足。這次我在煮雞湯時,添加了海蔘,滋味鮮美,益脾健胃。過年時,不妨這樣煮上一鍋【海蔘口蘑土雞湯】,讓一家老小都能“吉祥平安”,一年身體都棒棒滴!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
年宴經典壓軸湯的做法步驟
1、1、將土雞處理乾淨剁成小塊。
2、2、用淘米水浸泡半小時,鍋裏倒入冷水。
3、3、放入薑片和雞塊焯水,再過清水漂去血沫。
4、4、口磨切片焯水,葱薑蒜切片備用。
5、5、高壓鮮參或水發乾參備好,雞塊倒入湯鍋加清水沒過雞塊。
6、6、放入葱薑蒜,水開後撇去表面浮沫,小火燉1個半小時。
7、7、放入海蔘和口磨,調入鹽再煮半小時。
8、8、起鍋前放入枸杞和香菜就好了。
小竅門
1、最好選用土雞,切塊後一定要用淘米水浸泡,這樣不僅可以去腥還可以讓雞肉更鮮嫩,雞湯更香濃。
2、要冷水下鍋才能去除血沫。
3、煮湯的水要一次加足,中間最好不要再加。
4、鹽要最後半小時再加,這樣肉質更鮮嫩。
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