經典燒茄子怎麼做-經典燒茄子的做法

“女兒最近總是抱怨我不好好做早餐，其實也不是我不好好做，是老媽看我太勞累每天早上早早的起來就把飯做好了。老媽也很會做飯，只是習慣跟現代的孩子們吃法不太一樣。我跟妞兒説，早飯花樣不多沒有關係，只要吃的營養就成，午飯你可以點餐，想吃啥媽媽就做啥。

於是孩子就天天點餐，然後媽媽照着做，你別説這樣還挺好的，女兒點的菜自然都是她喜歡吃的菜，我照着做了她也能多吃些。怕就怕孩子不知道想吃啥媽媽也不知道想做啥，最後就隨便糊弄糊弄算了。前幾天，一個朋友找我訴苦，説女兒上高中了，自己很想給她做些好吃的，可是每次問孩子想吃啥，孩子都説不知道吃啥，當媽的把自己會做的那幾樣問個遍孩子全都不想吃，最後説算了算了煮包方便麪算了。有時候真不是孩子太挑剔，而是當媽的會的太少。
今天吃燒茄子，咱們步驟中講細節吧。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

經典燒茄子的做法步驟

• 1、準備材料，兩個紫皮大茄子，一朵大蒜，其它小量。

• 2、茄子洗乾淨，切成滾刀塊。因為後面要油炸，茄子皮不用去掉，如果不油炸，去皮更好吃。

• 3、將茄子放在盆中，灑些鹽抓均勻，放鹽有兩個作用，一是讓茄子入底味兒，二是讓茄子稍稍出一點水，後面可以直接拌澱粉。

• 4、所需要的小料都改刀備用，準備一小勺黃豆醬或者豆瓣醬。

• 5、往茄子塊中加入幹澱粉，充分拌均勻，讓每一塊茄子都粘上澱粉，如果覺得這樣粘粉少，可以用噴壺均勻的在茄子上面噴上水，之後再加一次幹澱粉。坐鍋倒油，油熱後下入茄塊炸定型，撈也瀝油備用。

• 6、鍋中的油倒出，留下一點炒香小料和黃豆醬。對了，咱們在家裏炸食物，這個油並沒有反覆使用，可以用來炒菜，很健康的，不要浪費喲，有一點需要注意的是，如果用油炸了有腥味兒的食物，最好把油單獨存放，如果炸了魚，用這個油燒素菜肯定不好吃，但用來燒魚完全沒有問題的。

• 7、將茄塊回鍋，加一點高湯或者水燜煮。

• 8、用醬油調味。放上備好的辣椒塊。

• 9、加適量糖，味道會更好。

• 10、成菜略帶湯汁，配米飯味道特別好。