潮汕經典肉粽怎麼做-潮汕經典肉粽的做法

“地道、經典的潮汕口味，很是喜歡。媽媽的味道～哈哈，初中一次端午節帶進去學校幾個同學互相交換粽子，唯獨媽媽包的粽子讓老同學們時隔多年還念念不忘，學起！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

潮汕經典肉粽的做法步驟

• 1、浸泡粽葉，過兩遍水弄掉髒的，用抹布褥前後兩面擦洗一遍。

• 2、五花肉切小塊，放適量醬油上色、五香粉調味;大個的菜補片成兩半，切小塊後再切成顆粒，下適量五香粉;以上均各自攪拌均勻入味。

• 3、香菇泡軟切絲，放少量油煎幹水分蒸發。

• 4、看起來有點幹有點香味了，下少量醬油上色繼續翻面煎至金黃。

• 5、蝦米洗乾淨備用。

• 6、浸泡花生米，所有的材料準備好啦。

• 7、糯米加入3匙鹽，粽子到時候吃起來比較有味道。

• 8、將花生加入，攪拌均勻。

• 9、加入2勺子食用油，主要為了包好撕開吃的時候不會那麼粘粽葉。

• 10、左手拿一大一小的粽葉，大的在上面是有頭硬的粽葉，下面是尖的粽葉。坳出三角形，丟一顆花生進去在最底部防止米漏出來，再依次放糯米—料—糯米的順序。

• 11、換右手像拿甜筒一樣先暫時調整姿勢拿穩，再如圖轉到左手，右手幫忙合上往下壓平，注意兩個手指要按住後面不會漏出來。

• 12、側面如圖，左手這樣拿穩，右手順着按壓後出來的三角形捋出一個尖角，再往右折。

• 13、包好是這樣。

• 14、然後拿線綁起來就可以了！剪掉多餘長的粽葉就美美噠。

• 15、水沒過粽子放入高壓鍋大火煮開，發出聲音後改中火，40分鐘後關火。