- “新鮮的海魚經過醃製、油炸,鮮鹹適口,肉質緊緻。懶得做菜的時候,一碗粥一碗飯,一塊鹹魚就可以打發一餐。”食材明細主料鮸魚(1500g)輔料海鹽(75g)南薑末(30g)蒜頭(90g)芫荽(60g)辣椒(6個)鹹鮮(口味)醃(工藝)數天(耗時)高級(難度)油浸鹹魚的做法步驟1、鮸魚切成方塊。2、加入海鹽,揉搓均勻醃製4小...
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- “在潮汕有這麼一道特色美食,它可説是家家户户到開店擺攤或沿街販賣都很是普遍的一道小食,它就叫牛腩粿條湯。因其方便易煮,價錢便宜,大人小孩都喜歡吃,是三餐之外最普及的小食。潮汕粿條配上特製熬煮的牛腩湯底,味道更加濃烈!吃過一次便忘不了,讓人執壺上癮的一道美味,更是讓背井...
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- “雜魚煲是一道菜品,屬於家常菜,是海鮮大排檔必點食譜。雜魚煲名字聽上去有點“草根”的感覺,其實卻是一道精緻的菜,做法並不複雜,只要原料夠新鮮,在家也可以做這樣的名廚菜。今天小編就來教大家做這道菜吧:潮汕雜魚煲。”食材明細主料雜魚(適量)五花肉(適量)芹菜(適量)姜(1塊)輔料普寧...
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- “潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區漢族傳統名點,鮮美異常,還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。此粥是2000年後新興起的一個產業,最早出現於深圳地區,目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計,目前已有幾千家專門煮潮汕...
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- “潮汕稱作白魚,具體名字,我也不太清楚,哈哈。但是這個做法也能夠做其他魚類哦,燜出來香噴噴的,超讚哦!”食材明細主料魚(2斤)輔料姜(少許)蒜頭(4粒)冬菜(少許)醬油(4匙)普寧黃豆醬(1匙)花生油(1匙)原味(口味)未知(難度)砂鍋潮汕白魚的做法步驟1、準備好魚。2、魚刮鱗去肚,清洗乾淨。3、姜切絲,蒜剁...
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- “【潮汕沙茶肉末】;這是一道適合一歲以上寶寶的肉食。這個階段的寶寶牙齒未長齊還是不能很好的吃肉食或者菜類。把豬肉跺成肉末來做菜寶寶就可以吃了。(也可以選擇其他的肉類哦)寶寶吃的藥低鹽。”食材明細主料豬肉末(適量)輔料芹菜(適量)小葱(適量)配料沙茶(適量)醬油(適量)鹽(適量)葱...
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- “潮汕油粿做的過程時間長,但並不複雜,主要有耐心。我做的多了點所以用料多了點,你們可以根據比例折算下,麪粉和花生比例為4比5,花生和糖一般為2比1。糖的量可以調節,喜歡甜一點的也可以3比2,但別超這量太多不然會膩。”食材明細主料麪粉(3000g)花生(4000g)輔料白糖(2000g)油(2g)甜味(口...
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- “男女老少都愛吃的潮汕湯粉,清淡鮮美,百吃不厭。”食材明細主料米粉(4片)前腿肉(適量)豬心(適量)香芹(1棵)香葱(1棵)蒜頭(數瓣)葱白(數段)玉米澱粉(1勺)生菜(1棵)輔料鹽(適量)雞精(少許)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕湯粉的做法步驟1、蒜頭和葱白剁碎,鍋中加入多一些的油,大火燒熱,下入蒜末...
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- “夏天到了,綠豆作為經典的清熱消暑食材,又在每家每户的廚房裏佔據了自己的一席之地。傳統醫學認為,綠豆性味甘、涼、入心、胃經,能起到清熱解暑、利尿通淋和解毒消腫的作用。説起綠豆,不要只知道綠豆湯了,今天給你介紹一個新吃法:潮汕小吃—蛋花豆饌。”食材明細主料綠豆(適量)雞...
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- “魚面是用魚肉做成的麪條。但是魚面又不同於其他的面類,是用魚肉錘打而成的,以人手打至起膠帶粘性且變薄後,再切成麪條狀。做工好的魚面吃起來相當有彈性,是潮汕地區的特產,上世紀六十年代每逢過節或者是家裏來了客人了,才可以享受一道炒魚面的美食呢!所以,別光説不做,今天就來教...
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- “鹽焗蝦是潮汕地區的經典菜餚,是以蝦為主料,加入多種調味料製成的。蝦營養豐富,富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人來説是極好的食物。這道菜老少皆宜,蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛...
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- 食材明細主料梭子母蟹(2只)輔料洋葱(半個)小米辣(2個)香菜(一小把)大蒜(一顆)調料芥末(一小點)白酒(半瓶)香麻油(少許)白糖(少許)日本醬油(半小瓶)原味(口味)醃(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕毒藥的做法步驟1、活的梭子蟹買回來清洗乾淨。2、吸乾水,放好。3、倒入半瓶高度白酒浸泡20分鐘,殺菌,注意:不...
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- “潮菜筵席,最講究“頭甜尾甜”,甜品在筵席中厥功至偉,擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客,一開始就給“甜頭”,還要留着長長“甜尾”,其中芋泥白果就是作為最後一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生對此菜也贊嘗有加:“這道菜實屬可保留、推廣之地方傳統潮菜。它讓人體味到潮汕美食文化...
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- “豬心為豬的心臟,是補益食品。自古即有“以髒補髒”“以心補心”的説法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明,豬心是一種營養十分豐富的食品,它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很...
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- “對蠔烙一如既往的喜愛,大概是對海的敬畏。”食材明細主料小生蠔(120g)雞蛋(3個)番薯粉(50g)葱(30g)純淨水(50ml)輔料鹽(少許)醬油(1勺)花生油(2----4勺)鹹香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕蠔仔烙的做法步驟1、小生蠔一袋。2、生蠔加入50g的生粉用手抓勻,這時候你會看見黑黑的水出來,然...
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- “熱衷於蒸菜,努力學習分享,謝謝大家!”食材明細主料金鯧魚(兩條)輔料普寧豆醬(兩匙)芹菜(兩根)姜(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕豆醬蒸金鯧魚的做法步驟1、金鯧魚洗淨,切花刀。2、芹菜切段,姜切絲。3、加豆醬,切記是普寧豆醬,品牌無所謂,我不會批圖,這個不是廣告,一次用這麼...
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- 食材明細主料新鮮蠔肉(300g)鴨蛋(1個)蒜苗(3顆)輔料番薯粉(3湯匙)鹽(1茶匙)魚露(1小碟)原味(口味)未知(難度)潮汕蠔烙的做法步驟1、新鮮生蠔洗淨利幹水分(注意蠔肉耍選中小個的,個頭大的不適宜做蠔烙)。2、鴨蛋打散備用。3、蒜苗切碎,放入鮮蠔、番薯粉及鹽伴勻。4、熱鍋下豬油(用豬油煎的蠔烙...
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- “常聽人説“豬腸脹糯米”,意思大概是説有些人衣着太緊,肉嘟嘟的樣子。脹”就是“裏面塞”或“往裏面塞”。理解為豬腸裏面塞糯米的人叫它豬腸脹糯米。理解為糯米往豬腸裏塞的人叫它糯米脹豬腸。豬腸脹糯米是潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳...
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- “這翠綠翠綠的看着就很有食慾,夏季燥熱適合多吃青菜,今天就來做這道簡單的潮汕豆瓣醬空心菜吧!”食材明細主料空心菜(250g)輔料豆瓣醬(1勺)蒜頭(2顆)調料油(1勺)鹹香(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕豆瓣醬空心菜的做法步驟1、起鍋熱油下蒜茸爆香。2、然後下空心菜。3、下豆瓣醬(下...
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- “麻葉在以前是不吃的,因為潮汕人要等紅麻長老了,拿紅麻的皮來編繩子,現在已經沒有人編繩子了,這種麻葉就上了人們的餐桌。麻葉是在紅麻還很小的時候就把它頂尖上的葉子摘下來吃,所以這種紅麻永遠也長不大,也做不成繩子了,但是上了餐桌的麻葉卻是難得的美味,麻葉要過水一遍後去除...
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- “竹仔魚其實是剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨,又叫馬面魚,潮汕俗名:迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、麪包魚、燒燒角。剝皮魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分(見表1),營養價值不比其它魚類差,是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀...
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- “潮汕煮鹹粥喜歡用剛煲好的米飯來煮,煮出來的粥是粒粒分明!今天分享了一個用剝皮魚和小管煮的鹹粥!”食材明細主料剝皮魚(8個)小管(4個)輔料米飯(適量)薑絲(適量)葱花(適量)地都冬菜(適量)調料花生油(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)潮汕魚粥的做法步驟1、小管清洗乾淨備用...
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- “生薑除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。在潮汕陸豐地區,有一個關於姜飯的習俗,每逢家裏生了兒子,家人就會做姜飯...
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- “番薯是一種營養齊全的天然滋補食品,富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。番薯早在明代就被中國醫學家李時珍列為“長壽食品”。近年來,隨着社會的發展,番薯的“社會地位”亦隨之提高,世界不少國家也...
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- “潮汕美食”食材明細主料粿條(1斤)豆芽(50克)韭菜花(一把)肉丸(5粒(切片))輔料醬油(3大勺)味精(少許)葱香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)炒果條的做法步驟1、將鍋加油燒熱,放下肉丸翻炒,至金黃,在加入韭菜花炒,加鹽2、韭菜出味時加入豆芽3、粿條先用醬油攪拌均勻,鍋燒熱油下,倒入粿條,慢慢煎到...
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